Dlaczego spożywanie alkoholu powoduje zwiększenie apetytu i tym samym doprowadza do przyrostu masy ciała. 

Alkohol wydaje się uwrażliwiać reakcję mózgu na środki aromatyzujące zawarte w żywności i tym samym zwiększa jej spożycie według nowych badań opublikowanych w czasopiśmie (Otyłość) „Obesity - Journal”

Wyniki badań uzupełniają wiedzę na temat zwiększonego apetytu po spożyciu alkoholu - znane również jako "efekt aperitifu". Ale pokazują, że to zwiększenie spożycia kalorii nie wynika z samego spożycia alkoholu.
Rola mózgu w kontrolowaniu spożycia kalorii po spożyciu alkoholu.
Mózg odgrywa ważną rolę w regulacji spożycia żywności. Nasze badanie wykazało, że picie alkoholu zwiększa wrażliwość mózgu na zewnętrzne bodźce i smaki, ale może również prowadzić do zwiększenia spożycia żywności. Wiele napojów alkoholowych zawiera puste kalorie, a jeśli połączyć to z efektem aperitifu, może to prowadzić do przyrostu masy ciała i zaburzenia równowagi energetycznej.

Aby się przekonać, jak alkohol wpływa na mózg i w konsekwencji na apetyt przeprowadzono badanie.

Do tego celu zaangażowano 35 kobiet uczestniczących w teście (niebędących wegetariankami, niepalące o normalnej wadze). Naukowcy pominęli układ trawienny przez podawanie kobietom przed jedzeniem, w czasie pierwszej wizyty alkoholu dożylnie, a podczas drugiej wizyty placebo (roztwór soli). Mierzono reakcje mózgu uczestniczek na smaki żywności, w tym celu za pomocą skanów MRI wykryto kontrast BOLD (Blood Oxygenation Level Dependent - Zależność od poziomu natlenienia krwi). Po przygotowaniu obrazu uczestniczki miały do wyboru makaron z włoskim sosem mięsnym i wołowinę z makaronem.

PODWZGÓRZE JEST BARDZIEJ WRAŻLIWE NA ZAPACHY JEDZENA

Podczas pierwszej wizyty – kiedy podawano alkohol dożylnie przed posiłkami - uczestniczki jadły średnio więcej w porównaniu do drugiej wizyty (placebo). Jednak zaobserwowano różnice indywidualne między jedną trzecią uczestników, którzy jedli mniej po wypiciu alkoholu.
Ponadto, region mózgu odpowiedzialny za pewne procesy metaboliczne - podwzgórze - silniej reagowało na zapachy żywności (w porównaniu ze środkami nieżywnościowymi) po zastrzyku z alkoholem.

"EFEKT APERITIFU"

Odkrycia sugerują, że podwzgórze odgrywa zatem ważną rolę w pośredniczeniu działania alkoholu na naszą wrażliwość na bodźce spożywcze, a tym samym przyczynia się do „efektu aperitif”.
Pomaga nam to lepiej zrozumieć szlaki nerwowe związane z powiązaniem między spożyciem żywności a piciem alkoholu - stwierdzili naukowcy.